八百屋んおいさん×フードアナリストによる「食べきり使いきりレシピ」を紹介します!

大分市では、食品ロス削減や生ごみ減量のため、使いきり・食べきり・水きりの「3きり運動」を推進しています。令和4年2月27日に大分市内居住の親子を対象とした、食品ロス・生ごみ減量のための料理教室を開催予定でしたが、新型コロナウイルス感染症拡大防止のため中止としました。

今回は料理教室の講師である、「八百屋んおいさん」こと三浦青果店の三浦崇志さんと、「フードアナリスト」の木村真琴さんが、残りがちな調味料や食材を「食べきり使いきり」するレシピを紹介します!

講師

三浦青果店  三浦 崇志 さん

大分市青果商業協同組合所属

南大分にある三浦青果店を営むほか、テレビやメディアで野菜料理の紹介やレシピ考案など、野菜に関する出演や、インスタグラムを通じて毎日、簡単野菜料理を消費者の方々に伝えている。

 

 

フードアナリスト  木村 真琴 さん

野菜ソムリエ /フードアナリスト

県内外企業や都内大手百貨店の製品開発や企画指導を手掛ける。
また全国各地での食に関するセミナー講師や、テレビやラジオ、雑誌など各メディアへの出演、テレビ番組の料理企画プロデュースをするなど、食に関する幅広いコンサル業を営む。

 

食べきり使いきりレシピ

大量消費に! 八百屋んおいさんのポリポリキューちゃん漬け

【作り方】

⑴キュウリが入るくらいの鍋に水をたっぷり入れ、沸騰したら火を止める。鍋にそのままキュウリを入れて3~5分漬け、水を切ってお好みの大きさにカットする。

⑵Ⓐの材料を別の鍋に入れて1分ほど煮詰めたら、カットしたキュウリを鍋に入れ火を止める。

⑶冷めたら再び加熱し沸騰したら火を止め、熱が冷めたら出来上がり。

"焼肉のたれ"で 大分名物 とりめし

【作り方】

⑴ごぼうはささがきに、鶏肉は2cm角に切る。

⑵フライパンに油を適量入れ、鶏肉を炒めて火が通ったらごぼうを入れ炒める。

⑶炒まったら弱火にし、焼肉のたれを回し入れ、軽く炒める。

⑷炊いたご飯に⑶を入れてまぜ合わせる。

※野菜はニンジンや余った野菜の皮などを千切りにして追加しても、おいしくいただけます

モチッ! カリッ! じゃがいものチヂミ

【作り方】※じゃがいもには「ソラニン」や「チャコニン」といった天然毒素が含まれているので、皮はむいて食べましょう

⑴じゃがいもの皮をむいてボールの中に丸ごとすりおろす。ニラとニンジンも食べやすい大きさにカットして片栗粉、塩こしょう、顆粒だしをすべて混ぜ合わせる。

⑵熱したフライパンにごま油を回し入れ、⑴を入れて中火～強火で両面に焼き色がついたらお皿に盛る。付けタレのⒶを混ぜ合わせ添える。

お家にある"片栗粉”で! お手軽ミルクプリン

【作り方】

⑴鍋にすべての材料を入れてよく混ぜ、弱火にかける。

⑵混ぜながらもったりしてきたら火からおろし、容器に入れる。

⑶冷蔵庫で2時間ほどラップをして冷やす。

※2層にする場合は⑵を1/3残し、いちごジャムを大さじ1入れ、弱火にかけながら混ぜる

レシピ動画

今回紹介した4品のレシピ動画をYouTubeで公開しています!

大分市公式動画チャンネル（別ウィンドウで開きます）

食べきり使いきりレシピ集

今回紹介したレシピのほかにも、調味料や食材の「食べきり使いきり」に役立つレシピを掲載しています!

「親子で食べきり使いきりレシピBOOK」（PDF：2,455KB）