楊志館高等学校・福徳学院高等学校で作成した「地産地消レシピ」を紹介します

「地産地消レシピ」とは？

大分市では地域の気候風土をいかしたさまざまな農林水産物が生産されており、市としては、地域でとれたものを地域で消費する「地産地消」の取り組みを促進しています。
その一環として、生産者団体（農協・漁協）と楊志館高等学校・福徳学院高等学校がそれぞれ連携し、楊志館高等学校では調理科の1年生、福徳学院高等学校では健康調理科の2年生において地産地消授業を実施しています。
その授業の中で生まれたのが「地産地消レシピ」です。
広く一般の方々にも公開いたしますので、家庭でも調理し、味わってみてください。

地産地消レシピ一覧表

楊志館高等学校作成

メニュー名	使用食材	出荷時期	主な産地
1関あじのお造り（PDF：161KB） 2関あじの塩焼き（PDF：495KB） 3あじフライ（PDF：493KB） 4関あじのちらし寿司（PDF：480KB）	関あじ	周年	佐賀関
5ぶりの照り焼き（PDF：415KB） 6関ぶりちらし（PDF：181KB） 7ぶり大根（PDF：434KB） 8関ぶり丼（PDF：812KB）	関ぶり
9関イサキのカルパッチョ（PDF：167KB） NEW	関いさき
10くろめかけ御飯（PDF：401KB） 11くろめのとろろご飯・くろめ汁（PDF：279KB）	くろめ	1～3月
12 鰆の幽庵焼（PDF：399KB）	さわら	11～3月	別府湾域
13ニラしょうゆ（PDF：420KB） 14にらと玉子のお吸い物（PDF：199KB） 15にらのスタミナあんかけ丼（PDF：556KB） 16 ニラ豚丼（PDF：514KB） 17豚肉のスタミナニラ玉炒め（PDF：435KB） 18ニラのツナマヨ和え（PDF：686KB）	にら	周年	川添・戸次・松岡・滝尾
19せりご飯（PDF：153KB） 20水耕せりと大葉の鮭ちらし寿司（PDF：542KB） 21せり寿司（PDF：502KB） 22せり鍋（PDF：506KB）	水耕せり		明治・高田・松岡・滝尾・戸次
23みつばのかき揚げ（PDF：290KB） 24茶碗蒸し（PDF：620KB） 25みつばとツナのマヨネーズ和え（PDF：503KB） 26三つ葉の梅肉和え（PDF：464KB） 27秋のちらし寿司（PDF：802KB）	みつば		明治・高田・松岡・戸次
28大葉のり（ごましょうゆ漬け）（PDF：442KB） 29イワシの梅しそ巻き（PDF：201KB） 30大葉たっぷり冷やし素麺（PDF：732KB）	大葉		滝尾・高田・明野・庄の原
31かき揚げ丼（PDF：492KB） 32豚肉とパセリの変わり揚げ（PDF：175KB） 33パセリとキノコの和風パスタ（PDF：886KB）	パセリ		戸次・高田
34カイワレ・豆苗・ブロッコリースプラウトのサラダ（PDF：585KB） 35豚肉と豆苗のスープ（PDF：110KB） NEW	カイワレ豆苗ブロッコリースプラウト		滝尾
36胡瓜の簡単サラダ（PDF：367KB） 37たたき胡瓜（PDF：619KB）	きゅうり		高田
38ピーマンたっぷり大分こねり（PDF：565KB） 39ピーマンの肉詰めチーズオーブン焼（PDF：983KB） 40ピーマンの肉味噌炒め（PDF：161KB） NEW	ピーマン	5～11月	吉野・戸次・木佐上・松岡
41椎茸の肉詰め（PDF：487KB）	しいたけ	周年（特に3～4月、10～11月）	大南・野津原・坂ノ市
42冠地どりの照り焼き（PDF：181KB） 43冠地どりのかぼすステーキ（PDF：529KB） 44冠地どりのソテー（PDF：155KB） NEW 45とり天（PDF：167KB） NEW	冠地どり	周年	野津原
46牛乳の味噌汁（PDF：475KB） 47牛乳鍋（PDF：647KB） 48パンナコッタ（PDF：93KB） NEW	牛乳	周年	庄の原・坂ノ市・戸次
49柿なます（PDF：238KB）	七瀬柿	9～10月	野津原
50いちごのヨーグルトゼリー（PDF：555KB）	いちご	11～6月	稙田・戸次
51みかんの酢の物（PDF：167KB）	温州みかん	9～2月	八幡・大在・佐賀関
52ゆずとほうれん草の和え物（PDF：178KB） 53柚子釜、春菊ときのこの柚子和え（PDF：507KB） 54柚子ときのこの和え物（PDF：100KB） NEW	ゆず	12月	吉野・竹中
55いちじくのてんぷら（PDF：131KB） NEW	いちじく	7～10月	稙田・田ノ浦

福徳学院高等学校作成

メニュー名	使用食材	旬の時期	主な産地
1関あじのりゅうきゅう丼（PDF：496KB） 2関あじ寿司（PDF：137KB）	関あじ	周年	佐賀関
3関ぶりカツバーガー（PDF：161KB） 4関ぶりごままみれ丼（PDF：598KB） 5鰤しゃぶ（PDF：501KB）	関ぶり
6関イサキのソテーパセリソース（PDF：123KB） NEW	関いさき
7パセリ香るサメのフリッター（PDF：131KB） NEW	サメ
8クロメ春巻き（PDF：255KB）	くろめ	1～3月
9鰆のホイル焼き（大葉みそ）（PDF：550KB）	さわら	11～3月	別府湾域
10ニラたこ焼き（PDF：435KB）	まだこ	周年（特に6～7月）	馬場沖・大平沖
11鶏レバニラ（PDF：143KB）	にら	周年	川添・戸次・松岡・滝尾
12せり餃子（PDF：777KB） 13せりチヂミ（PDF：99KB）	水耕せり		滝尾・高田・戸次
14三つ葉のナムル（PDF：439KB） 15三つ葉と油揚げのさっと煮（PDF：115KB） 16みつばと昆布の和え物（PDF：118KB） NEW	みつば		明治・高田・松岡・戸次
17大葉とささみのフライ（PDF：610KB） 18肉巻きおにぎり（PDF：557KB）	大葉		滝尾・高田・坂ノ市
19パセリ餅（PDF：605KB） 20パセリ団子汁（PDF：555KB） 21パセリグラタンパン（PDF：1,098KB）	パセリ		高田・戸次・庄の原
22鶏ささみとスプラウトのサラダ（PDF：490KB）	カイワレ豆苗ブロッコリースプラウト		野津原滝尾
23ピーマンピザ（PDF：494KB） 24パセリのピタパンと肉ピーマンサンド（PDF：132KB）	ピーマン	5～11月	吉野・戸次・木佐上・松岡
25椎茸キーマカレー（PDF：580KB） 26干し椎茸の南蛮漬け（PDF：103KB） 27しいたけの大葉つくね焼き（PDF：138KB） NEW	しいたけ	周年（特に3～4月、10～11月）	大南・野津原・坂ノ市
28冠地どり油淋鶏（PDF：491KB） 29香酥(シャンスウ)冠地どり（PDF：166KB） 30冠地どりのしょうゆラーメン（PDF：808KB） 31冠地どりの塩ラーメン（PDF：648KB） 32よだれ鶏（PDF：454KB） 33鶏ごぼう汁（PDF：137KB） 34冠地どりバリバリ焼ききゅうりソース添え（PDF：90KB） NEW	冠地どり	周年	野津原
35杏仁豆腐（PDF：514KB）	牛乳	周年	金谷迫・大南・坂ノ市
36柿パイ（PDF：435KB）	七瀬柿	9～10月	野津原
37和風オムレット（イチゴ）（PDF：544KB） 38いちごサンド（PDF：106KB）	いちご	11～6月	稙田・戸次
39みかん大福（PDF：421KB） 40みかんあめ（PDF：94KB） NEW	温州みかん	9～2月	八幡・大在・佐賀関
41ゆずジャム（PDF：99KB） 42ゆず味噌おにぎり（PDF：464KB）	ゆず	12月	吉野・竹中
43おにぎり（PDF：151KB）	米	10～12月	市内全域