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更新日：2024年6月5日
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【事業者向け】幼児教育・保育施設の給食に関する各種ガイドライン等
幼児教育・保育施設の給食に関する各種ガイドライン、マニュアル、通知の一覧になります。ご活用ください。
栄養
保育所における食事の提供ガイドライン（平成24年3月 厚生労働省）（PDF：3,678KB）
児童福祉施設における食事の提供ガイド（平成22年3月 厚生労働省）（PDF：2,053KB）
日本人の食事摂取基準（厚生労働省）（別ウィンドウで開きます）
保育所における調理業務の委託について（平成10年2月18日 児発86号）（PDF：644KB）
保育所における食事の提供について（平成22年6月1日 雇児発0601第4号）（PDF：650KB）
幼保連携型認定こども園における食事の外部搬入等について（平成28年1月18日 雇児発0118第3号）（PDF：165KB）
乳児ボツリヌス症の予防対策について（昭和62年10月20日 児母衛第29号）（PDF：681KB）
蜂蜜を原因とする乳児ボツリヌス症による死亡事案に関する注意喚起について（平成29年4月11日 事務連絡）（PDF：70KB）
保育施設等における食塩の適切な摂取量について（平成29年7月14日 事務連絡）（PDF：74KB）
児童福祉施設における食事の提供に関する援助及び指導について（令和2年3月31日 子発0331第1号）（PDF：203KB）
児童福祉施設における「食事摂取基準」を活用した食事計画について（令和2年3月31日 子母発0331第1号）（PDF：189KB）
食育
保育所における食を通じた子どもの健全育成（いわゆる「食育」）に関する取組の推進について（平成16年3月29日 雇児保発0329001号）（PDF：539KB）
「第4次食育推進基本計画」に基づく保育所における食育の推進について（令和3年4月1日 子保発0401第2号）（PDF：122KB）
食品衛生
大量調理施設衛生管理マニュアル（平成29年6月16日）（PDF：559KB）
社会福祉施設における衛生管理について（平成9年3月31日 社援施第65号）（PDF：438KB）
社会福祉施設、介護保険施設等におけるノロウイルスによる感染性胃腸炎の発生・まん延対策について（平成19年12月26日 雇児総発第1226001号）（PDF：1,021KB）
社会福祉施設等における食品の安全確保等について（平成20年3月7日 雇児総発第307001号）（PDF：719KB）
「大量調理施設衛生管理マニュアル」に基づく対応について（平成29年9月22日 事務連絡）（PDF：52KB）
「社会福祉施設における衛生管理について（平成9年3月31日社援施第65号）」等に関するQ&Aについて（令和2年4月27日 事務連絡）（PDF：148KB）
食物アレルギー
保育所におけるアレルギー対応マニュアル（平成31年4月 厚生労働省）（PDF：4,459KB）
自己注射が可能な「エピペン」を処方されている入所児童への対応について（平成23年10月14日 雇児保発1014第2号）（PDF：544KB）
保険医療機関が交付するアレルギー疾患に係る保育所等におけるアレルギー疾患生活管理指導表の保険適用について（令和4年4月7日 事務連絡）（PDF：135KB）
事故防止（誤嚥防止など）
教育保育施設等における事故防止及び事故発生時の対応のためのガイドライン【事故防止のための取組み】～施設・事業者向け～（平成28年3月）（PDF：340KB）
教育・保育施設等における事故防止及び事故発生時の対応のためのガイドライン【事故発生時の対応】～施設・事業者、地方自治体共通～（平成28年3月）（PDF：179KB）
食品による子どもの窒息・誤嚥事故に注意！（消費者庁）（別ウィンドウで開きます）
「えっ？そんな小さいもので？」子供の窒息事故を防ぐ！（政府広報オンライン）（別ウィンドウで開きます）
災害
災害発生時における社会福祉施設等の被災状況の把握等について（令和3年4月15日 子発0415第4号）（PDF：195KB）
社会福祉施設等における災害時に備えたライフライン等の点検について（平成30年10月19日 事務連絡）（PDF：146KB）
その他（参考）
授乳・離乳の支援ガイド2019年版（平成31年3月 厚生労働省）（別ウィンドウで開きます）
乳児用調製粉乳の安全な調乳、保存及び取扱いに関するガイドライン（2007年 WHO/FAO）（PDF：607KB）
乳幼児身体発育曲線の活用・実践ガイド（令和3年3月）（別ウィンドウで開きます）
幼児期の健やかな発育のための栄養・食生活支援ガイド（令和4年3月）（別ウィンドウで開きます）
食品による窒息 子どもを守るためにできること（日本小児科学会）（別ウィンドウで開きます）
保育所における災害時対応マニュアルー給食編ー（日本栄養士会）（PDF：2,389KB）
保育施設のための防災ハンドブック（経済産業省）（PDF：7,726KB）
災害時における乳幼児の栄養支援の手引き（日本栄養士会）（PDF：1,357KB）
