食品への異物の混入防止について

今般、食品への異物混入事案が相次いで発生していることを受け、厚生労働省より以下の通知が発出されました。

ダウンロード

• 食品への異物の混入防止について（平成27年1月9日厚生労働省通知）（PDF：87KB）

食品等事業者の方は、食品を調理、製造等する場合には、特に下記の事項に留意し、異物の混入防止のための取組を徹底して食品の安全性が確保されるよう、お願いいたします。

留意点

1. 食品取扱い設備等の衛生管理に当たっては、分解や組立てを適切に行うとともに、故障又は破損があるときは、速やかに補修し、常に適正に使用できるよう整備しておくこと。
2. 施設及びその周囲は、維持管理を適切に行うことにより、常に良好な衛生状態を保ち、そ族及び昆虫の繁殖場所を排除するとともに、窓、ドア、吸排気口の網戸、トラップ、排水溝の蓋等の設置により、そ族、昆虫の施設内への侵入を防止すること。
3. 食品取扱者は、衛生的な作業着、帽子、マスクを着用し、作業場内では専用の履物を用いるとともに、指輪等の装飾品、腕時計、ヘアピン、安全ピン等、食品製造等に不要なものを食品取扱施設内に持ち込まないこと。
4. 洗浄剤、消毒剤その他化学物質については、使用、保管等の取扱いに十分注意するとともに、必要に応じ容器に内容物の名称を表示する等食品への混入を防止すること。

リンク

• 報道発表資料（厚生労働省ホームページ）（別ウィンドウで開きます）